腐乳

拼音fǔ rǔ

注音ㄈㄨˇ ㄖㄨˇ

词性名词

词语解释

⒈ 豆腐发酵酱制的佐餐小菜。

英fermented bean curd;

⒈ 豆乳，豆腐浆。

引《儒林外史》第四八回：“王玉辉忍着泪，出茶馆门，一直往虎邱那条路上去。只见一路卖的腐乳、席子、耍货，还有那四时的花卉，极其热闹。”

⒉ 即豆腐乳，俗称酱豆腐。豆制品的发酵产品之一，为我国特产。

⒈ 豆腐乳。是黄豆的加工品，用小块豆腐利用霉菌发酵、腌制而成。

英语pickled tofu

法语fromage de soja fermenté, tofu mariné

fǔ腐 rǔ乳

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1.腐乳生产按生产工段可分为前期培菌和后期发酵.

2.该文对黄色毛霉在腐乳上的生长情况进行了观察，并对腐乳在发酵过程中的蛋白、脂肪、游离脂肪酸、氨基态氮的含量变化进行了研究。